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Moyen

Ingrédients :

  • 800 g de queues de crevettes crues frais ou surgelées calibre 16/20
  • 1 gousse d’ail
  • 1 concombre
  • 2 radis
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil à café de sucre en poudre
  • 50 g de beurre doux
  • 1 cuil. à café de poivre noir
  • 1 cuil. à café de romarin émondé
  • 1 citron vert
  • 2 brins de persil
  • 1 échalote
  • 1 cuil. à soupe d’épices cajun
  • 1 brin de thym
  • 3 brins de coriandre
  • 15 cl de bière blonde
  • 1 cuil. à café de piment ou de tabasco
  • sel, poivre
Queues de crevettes sauce barbecue à la bière et épices Cajun (Louisiane )
Cette recette a reçu 5/5 (1 note)
  1. Étêtez les crevettes puis et décortiquez les queues en conservant l’extrémité de la queue. Gardez les têtes et les carapaces pour en faire un jus ou une bisque pour ne pas gaspiller.
  2. Hachez finement les herbes, l’ail, coupez les radis, le concombre en tout petits cubes. Faites le jus du citron, réservez.
  3. Laissez le beurre à température ambiante pour qu’il ramollisse.
  4. Dans une sauteuse, mettez l’huile. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez les herbes, le concombre, l’ail, le radis, le romarin.  Faites revenir sur feu moyen 3 min puis incorporez les queues de crevettes. Salez, poivrez et ajoutez les épices, le piment. Remuez bien puis mouillez avec la bière laissez cuire sur feu moyen pendant 4 minutes.
  5. Ôtez les queues de crevettes du jus. Passez le jus au tamis fin, remettez-le immédiatement ce jus débarrassé de tout dans la sauteuse et sur feu doux ajoutez le jus de citron. Laissez mijoter 5 min sur feu moyen.
  6. Ensuite, hors du feu, pour terminer la préparation, incorporez le beurre qui doit fondre dans la sauce en faisant des rotations avec la sauteuse. Ajoutez quelques gouttes de tabasco, les crevettes et servez chaud avec du riz basmati ou un légume.