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105 minutes     15 minutes

4 personnes     Facile

Ingrédients :

  • POUR LES FRUITS
  • 2 tasses de mélange de fruits rouges (fraises, framboises, mûrs, cassis)
  • 2 c. à café de limoncello
  • 2 c. à café de sucre
  • POUR LE SABAYON AU LIMONCELLO
  • 4 jaunes d’œufs
  • 3 c. à soupe de limoncello
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1/2 c. à café de zeste de citron
  • 1/2 c. à café de jus de citron
  • 1/2 quatre-quarts de 300 g
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  1. Dans un saladier, mélangez les fruits rouges, le limoncello et le sucre puis écrasez grossièrement les fruits à l’aide d’une fourchette. Laissez reposer et macérer 30 min.
  2. Préparez le sabayon.
  3. Faites chauffer une casserole d’eau pour le bain-marie.
  4. Dans un saladier résistant à la chaleur, mélangez les jaunes d’œufs, le limoncello, le sucre, le zeste et le jus de citron. Mélangez à l’aide d’un fouet.
  5. Posez le saladier sur l’eau frémissante et avec un batteur électrique, mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne la consistance d’une crème anglaise un peu épaisse.
  6. Retirez du feu, continuez à battre encore 2 min pour refroidir les œufs.
  7. Coupez des tranches de quatre-quarts.
  8. Déposez les tranches au centre des assiettes, versez dessus les fruits rouges puis nappez de crème légère.
  9. Dégustez.