mcs theme loader

6 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 2 kg de pommes de terre à purée coupées en gros morceaux de même taille
  • 8 grosses gousses d'ail aplaties avec le plat du couteau et pelées
  • 2 c. à café de gros sel
  • 75 g de beurre doux à température ambiante
  • 50 g de parmesan râpé
  • POUR LE GRATIN
  • 50 g de chapelure ou panko
  • 50 g de beurre doux découpé en petits morceaux
  • 35 g de parmesan finement râpé
Notez cette recette !
  1. Dans un faitout, placez les pommes de terre et l’ail. Couvrez d’eau froide. Ajoutez le sel. Fermez le couvercle et portez à ébullition sur feu vif puis baissez le feu et faites cuire couvercle entrouvert, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  2. Égouttez les pommes de terre et l’ail. Réservez l’eau de cuisson. Placez les pommes de terre dans un saladier. Ajoutez le beurre, laissez-le fondre. À l’aide d’un écrase purée, écrasez les pommes de terre grossièrement. Ajoutez 125 ml d’eau de cuisson peu à peu tout en écrasant les pommes de terre. Ajoutez autant d’eau de cuisson que nécessaire pour obtenir une purée crémeuse et avant de mixer au batteur (n’utiliser pas de mixeur ou la purée sera élastique). Incorporez le parmesan.
  3. Répartissez la purée dans un plat allant au four. Lissez la surface. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
  4. Le jour J, sortez le plat du réfrigérateur et laissez revenir la purée à température ambiante 1 à 2 heures.
  5. Préchauffez le four à 180°/200°C (Th. 6-7).
  6. Saupoudrez de chapelure et de parmesan.
  7. Enfournez pour 30 mi, jusqu’à ce que la purée soit chaude (couvrez de papier aluminium si le gratin bruni trop).
  8. Servez.