Poulet Korma

ingrédients:

  • 2 bouquets de coriandre fraîche (pour la finition)
  • 1⁄2 poulet désossé coupé en morceaux
  • 1 cuil. à soupe de pâte d’oignon
  • 1 cuil. à café de pâte d’ail
  • 1 cuil. à café pâte de gingembre
  • 400 g de tomates concassées
  • 4 cuil. à soupe de coriandre ciselée
  • 1 poignée de raisins et de noix de cajou
  • 1 cuil. à café de poudre de coriandre
  • 1/2 cuil. à café de curcuma
  • 1 morceau de macis (écorce de muscade)
  • 1 petit morceau de cannelle
  • 1 feuille de laurier
  • Huile, sel
  • 1/2 cuil. à café de garam masala
  • 1/2 cuil. à café de curcuma
  • 1/2 cuil. à café de pâte de gingembre
  • 1/2 cuil. à café de pâte d’ail
  • 1/2 cuil. à café de fenugrec pilé
  • 150 g de yaourt ou de crème fraîche
  • Huile, sel, poivre, citron pressé

1. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients ensemble et faites-y mariner les morceaux de poulet. Entreposez au moins 1 h au réfrigérateur.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et ajoutez les pâtes de gingembre, d’ail et d’oignon et remuez 2 minutes. Ajoutez les épices sèches puis le poulet mariné. Mélangez bien sur feu vif pendant 4-5 minutes. Ajoutez les tomates, couvrez et laissez cuire 10 minutes.

3. Ajoutez les noix de cajou et les raisins, puis la coriandre fraîche. Laissez cuire 5 minutes à couvert puis versez la crème ou le yaourt. Mélangez bien et garnissez de coriandre ciselée. Dégustez avec du riz basmati.