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4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 1 l de lait fermenté
  • 2 c. à soupe de sauce piquante
  • 10 morceaux de poulet avec l'os
  • 130 g de farine
  • 130 g de chapelure panko
  • 1 c. à soupe de sel
  • 2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Huile d'arachide pour la friture
  1. Dans un saladier, mélangez le lait fermenté et la sauce piquante. Plongez les morceaux de poulet dedans et laissez mariner 1 nuit au réfrigérateur.
  2. Sortez le poulet de la marinade et posez-le au-dessus d’une plaque de cuisson pour qu’il s’égoutte. Réservez.
  3. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la chapelure, le sel et le poivre. Enrobez chaque morceau de poulet du mélange farine en enlevant l’excédent. Remettez les morceaux de poulet panés sur la grille. Réservez.
  4. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  5. Versez l’huile dans une cocotte à hauteur de 10 cm environ, sans dépasser la moitié de la hauteur de la cocotte. Chauffez-la jusqu’à ce qu’elle atteigne la température de 180°C.
  6. Faites frire les morceaux de poulet par 3 ou 4 en les tournant toutes les 1 à 2 minutes et en surveillant la température de l’huile. Le poulet doit être cuit et avoir une belle couleur dorée foncée. Comptez 12 minutes de cuisson pour les poitrines, les pilons et les cuisses et 10 minutes pour les ailes.
  7. Retirez les morceaux après ce temps de cuisson et déposez-les sur une plaque de cuisson. Saupoudrez-les immédiatement de sel puis placez la plaque au four pendant 5 minutes pour terminer la cuisson.
  8. Sortez les morceaux de poulet sur un plat tapissé de papier essuie-tout pour absorber l’excédent de graisse.
  9. Laissez reposer 10 minutes avant de service.