Poulet fermier en crapaudine aux épices douces

Poulet fermier en crapaudine aux épices douces

ingrédients:

  • 1 poulet fermier de 800 g environ
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 30 g de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe de quatre-épices
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe rase d'ail mixé et persil mélangé
  • 1 cuillère à soupe tabasco
  • Sel, poivre

1. Dans un bol, mettez les épices : le cumin, le paprika, le curry, le sel et le poivre et mélangez. Coupez deux bâtonnets de beurre bien glacés, mettez-les dans le bol à épices et mélangez de façon à ce que les épices recouvrent totalement le beurre. Laissez au réfrigérateur.

2. Posez le poulet à plat sur une planche à découper. Face côté planche, à l’aide d’un couteau, faites une incision de chaque côté de la colonne vertébrale puis avec une paire de ciseaux de cuisine coupez en suivant les entailles et enlevez l’os de la colonne vertébrale.

3. Retournez le poulet et aplatissez-le bien pour qu’il prenne la forme d’un crapaud.

4. Décollez la peau de la poitrine avec les doigts de chaque côté du blanc, placez de chaque côté un bâtonnet de beurre épicé sous la peau.

5. Dans un bol, mettez l’huile d’olive et toutes les épices. Salez, poivrez. Mélangez à l’aide d’un pinceau et badigeonnez entièrement le poulet.

6. Allumez le barbecue. Placez le poulet sur le barbecue à plat et laissez cuire doucement de chaque côté 20 minutes en arrosant de temps en temps de marinade.

7. Lorsque le poulet est cuit, enduisez la chair de chaque côté du reste de la marinade et poursuivez la cuisson 20 minutes en badigeonnant régulièrement le poulet avec la sauce pendant la cuisson.

8. Une fois le poulet cuit, servez avec des légumes de votre choix et avec une véritable sauce barbecue.