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Poulet farci et sa « vignarola »

20 minutes     75 minutes

6 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 1 poulet désossé par votre boucher
  • 100 g de chair à saucisse
  • 100 g de veau haché
  • 100 g de mortadelle
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de mie de pain
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 verre de lait
  • 1/2 verre de brandy
  • 2 échalotes
  • 10 gousses d’ail
  • 6 feuilles de sauge
  • 1 filet d’huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
  1. Faites tremper le pain dans un bol avec le lait. Hachez finement la mortadelle. Massez le poulet au Brandy.
  2. Dans un bol, mélangez le veau, la chair à saucisse, la mortadelle, le pain de mie essoré, les feuilles de sauge hachées, le parmesan râpé, l’oeuf, du sel et du poivre.
  3. Farcissez-en le poulet, fermez-le avec de la ficelle de cuisine. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Huilez un plat à four et disposez le poulet, placez autour l’ail en chemise, les échalotes ciselées, arrosez avec l’huile d’olive. Enfournez pour 1 h 15 min, et selon les besoins, arrosez avec le bouillon.