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20 minutes     90 minutes

6 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 2 poulets bio
  • 3 poivrons rouges
  • 3 poivrons jaunes
  • 3 oignons rouges
  • 1 ananas frais ou en boîte
  • 1/2 botte de persil plat
  • 3 cm de racine de gingembre
  • 1 cuil. à soupe de graines de fenouil
  • 6 cuil. à soupe d’huile d'olive
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
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  1. Préchauffez le four à 190°C. Assaisonnez le poulet à l’intérieur comme à l’extérieur. Hachez le persil et râpez le gingembre, farcissez-en le poulet.
  2. Épépinez puis coupez les poivrons en dés et les oignons en quartiers. Placez-les dans un grand plat à four puis ajoutez l’ananas coupé et les graines de fenouil écrasées au mortier. Arrosez de la moitié d’huile d’olive, salez et poivrez, mélangez bien. Posez le poulet par dessus.
  3. Arrosez-le du reste d’huile d’olive et enfournez pour 1 h 30.
  4. Prélevez la moitié des légumes et mixez-les avec le vinaigre balsamique pour obtenir une crème onctueuse, si besoin ajoutez un peu d’eau chaude. Rectifiez l’assaisonnement.
  5. Dressez à l’assiette le poulet découpé, accompagné de ses légumes et nappez de sauce. Vous pouvez proposer un peu de riz blanc en accompagnement.