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40 minutes     70 minutes

4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • POUR LA VINAIGRETTE
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 c. à café de sel
  • POUR LE POTIRON
  • 1 kg de potiron épépiné, coupé en tranches coupées en 2
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à café de sel
  • 2 brins de romarin
  • 2 gousses d'ail en chemise écrasées
  • 1/4 tasse de cerises acidulées séchées
  • 1/2 tasse de pistaches grillées
  • 2 tasses de roquette
  • 60 g de gorgonzola doux
  1. Préchauffez le four à 200°C (th6-7).
  2. Disposez les tranches de potirons sur une plaque de cuisson, ajoutez les gousses d’ail, le romarin. Assaisonnez de sel, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Couvrez d’une feuille de papier aluminium.
  3. Enfournez pour 40 min jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement dans la chair du potiron.
  4. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Mélangez le vinaigre balsamique blanc, l’huile d’olive et le sel.
  5. Versez les 3/4 de la vinaigrette sur le potiron cuit et laissez refroidir environ 10 min.
  6. Dans un saladier, mélangez la roquette avec les cerises, les pistaches et la vinaigrette. Remuez

Dressage

  1. Déposez les tranches de potiron sur un plat de service et garnissez-les de la salade aux cerises et pistaches.
  2. Parsemez de gorgonzola émietté.
  3. Dégustez.