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Pizza végétarienne

Pizza végétarienne

4 personnes    

Ingrédients :

  • pâte à pizza
  • 50 g de roquette
  • 4 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 courgette
  • 250 g de mozzarella di bufala
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

1. Dans une sauteuse faire revenir dans de l’huile d’olive les poivrons nettoyés et coupés en fines lamelles. Après 5 min ajouter l’aubergine coupée en dés.

2. Cuire al dente.

3. Couper la courgette en rubans.

4. Déposer la pâte à pizza sur une plaque huilée, parsemer 2 cuillères à soupe de parmesan puis ajouter les légumes cuits ainsi que les rubans de courgette.

5. Parsemer de petits morceaux de mozzarella. Saler, poivrer, huiler.

6. Faire cuire dans un four à 220° pendant 20 min ; à la dernière minute ajouter le parmesan restant.