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60 minutes     20 minutes

4 personnes     facile   

Ingrédients :

  • Pour la pâte
  • 15 g de levure de boulanger sèche
  • 2 cuil. à soupe de sirop d’agave
  • 3 à 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de sel
  • 125 g de farine à pain
  • 125 g de farine non blanchie
  • Pour la garniture
  • 250 g de choux de Bruxelles
  • 1 échalote
  • 1 citron Meyer
  • 250 g de mozzarella végane, coupée en dés
  • 4 cuil. à café d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  1. Pour la pâte : mélangez, dans un robot muni d’un pétrin, 20 cl d’eau chaude avec la levure et le sirop d’agave, jusqu’à dissolution de la levure. Laissez reposer 20 minutes. Ajoutez 3 cuil. à soupe d’huile, le sel et la farine à pain, puis mélangez 7 à 8 minutes en vitesse lente, jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Le robot toujours en action, ajoutez 2 cuillerées à soupe de farine blanche à la fois, toutes les 2 à 3 minutes, en attendant qu’elle soit bien incorporée. Quand la pâte commence à se former, mélangez encore 2 à 3 minutes, puis transférez la pâte dans un saladier, badigeonnez-la d’huile d’olive et couvrez d’un torchon propre. Laissez lever 1 heure au chaud.
  2. Pour la garniture : râpez les choux de Bruxelles avec l’échalote au robot. Tranchez finement le citron, puis recoupez en 1/2 rondelles, en retirant les éventuels pépins.
  3. Préchauffez le gril du four et placez une grille dans le tiers supérieur. Huilez une plaque à four. Divisez la pâte en 4 portions égales. Étalez une des boules en un disque d’environ 25 cm de diamètre. Transférez la pâte la plaque de four huilée. Parsemez un quart du mélange de choux-échalote, puis disposez un quart des rondelles de citron sur le dessus. Terminez par un quart de la mozzarella végane.
  4. Enfournez pour 3 à 4 minutes, en surveillant bien que la pâte ne brûle pas. Répétez l’opération avec le reste de pâte et de garniture. Versez en filet 1 cuillerée à café d’huile d’olive sur chaque pizza cuite, puis salez et poivrez avant de servir.

 

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Extrait du Mag