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20 minutes     70 minutes

4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • POUR LA PÂTE
  • 250 g de farine
  • 1 c. à café de sel
  • 5 g de levure chimique
  • 1 c. à soupe de miel
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 125 ml d'eau chaude
  • POUR LA GARNITURE
  • 1,3 kg d'oignons émincés
  • Plusieurs noix de beurre
  • Huile d'olive
  • Quelques feuilles de thym (facultatif)
  • 200 g d'anchois (2 pots)
  • 1 petit pot d'olive noires dénoyautées et égouttées.
Pissaladière aux olives et anchois
Cette recette a reçu 5/5 (1 note)
  1. Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure. Dans un bol, mélangez le miel avec l’huile d’olive et l’eau . Versez la préparation sur la farine.  Malaxez jusqu’à obtention d’une pâte élastique et un peu collante. Pétrissez la pâte jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée. Placez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon et faites pousser au moins 1 heure.
  2. Pendant ce temps, préparez la garniture : faites chauffer de l’huile d’olive et du beurre dans une très grande poêle. Lorsque le beurre est fondu et qu’il mousse, ajoutez les oignons et les feuilles de thym. Assaisonnez de sel. Mélangez délicatement jusqu’à ce que les oignons fondent. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant au moins 45 min à 1 heure en remuant régulièrement. Les oignons vont compoter sans être trop colorés.
  3. Préchauffez le four à 210/230°C (th.7-8).
  4. Façonnez la pâte sur une grande plaque à pâtisserie (40 x 20 cm) préalablement graissée avec de l’huile d’olive. Étalez les oignons sur la pâte en laissant 1 cm de pâte tout autour. Ajoutez les anchois selon un motif de treillis. Ajoutez les olives au centre de chaque carré. Arrosez d’un filet d’huile d’olive des anchois, si vous le désirez.
  5. Enfournez pour 20-25 min jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite.
  6. Laissez refroidir, coupez en parts.
  7. Dégustez.