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10 minutes     25 minutes

Ingrédients :

  • POUR LA PÂTE À PAIN
  • 500 ml de lait entier
  • 125 ml d'huile de colza
  • 150 g de sucre cristallisé
  • 1 paquet de levure sèche de boulanger
  • 540 g de farine
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 2 c. à café de sel
  • 1 c. à café de cannelle
  • Épices supplémentaires telles que la cardamome, de la noix de muscade ou du piment de la Jamaïque (facultatif)
  • 75 g de raisins secs
  • POUR LA DORURE
  • 1 blanc d’œuf
  • Quelques gouttes de lait
  • POUR LE GLAÇAGE
  • 1 blanc d’œuf
  • Un peu de sucre glace
  • Du lait, si désiré
Petits pains de Pâques
Cette recette a reçu 4/5 (1 note)

Pour 18 petits pains

  1. Préparez la pâte à pain : dans une cocotte, mélangez le lait, l’huile de colza et 75 g de sucre cristallisé. Faites chauffer tout en remuant. Retirez du feu juste avant ébullition et laissez refroidir 30 min. Lorsque le mélange est tiède, saupoudrez-le de levure sèche de boulanger et ajoutez 480 g de farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante. Couvrez avec un linge propre et laissez pousser la pâte 1 heure.
  2. Ajoutez le reste de farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel. Mélangez bien.
  3. Dans un saladier, mélangez le sucre restant, la cannelle et les autres épices que vous souhaitez utiliser. Mélangez.
  4. Farinez un plan de travail et étalez légèrement la pâte. Saupoudrez la surface de pâte d’un tiers du mélange de sucre/cannelle et d’un tiers des raisins secs. Enfoncez un peu les raisins dans la pâte puis pliez-la sur elle-même. Étalez à nouveau la pâte puis répétez l’opération sucre épicé/raisin secs. Repliez la pâte et saupoudrez une dernière fois de sucre et de raisins. Pétrissez un peu la pâte pour vous assurez que tout est bien mélangé.
  5. Farinez vos mains et façonnez les petits pains. Prélevez un peu de pâte et roulez-la de façon à former une boule de la taille d’une balle de golf ou de ping-pong.
  6. Déposez les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou recouverte d’un tapis en silicone. Couvrez et laissez lever 30 min. dans un endroit chaud (1 heure et plus, c’est mieux).
  7. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
  8. Pour la dorure des petits pains : mélangez le blanc d’œuf avec un filet de lait puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les pâtons. Enfournez 20 min jusqu’à ce que le dessus des petits pains soit bruni. Laissez refroidir sur une grille.
  9. Préparez le glaçage : dans un bol, mélangez le blanc d’œuf avec suffisamment de sucre glace pour obtenir une texture épaisse. Ajoutez si  besoin un peu de lait comme liant. Glissez le glaçage dans un sac congélation. Coupez une pointe et quand les petits pains ont complètement refroidi, dessinez une croix sur chaque petits pains.
  10. Joyeuses Pâques !

 

 

 

+ Vous pouvez remplacer les raisins par des canneberges, des groseilles…