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Petits cakes de crabe maison et sauce noircie chaude

Petits cakes de crabe maison et sauce noircie chaude

6 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en deux
  • Sel de mer
  • Poivre fraîchement moulu
  • Huile d’olive
  • 500 g de chair de crabe et sa crème mélangées
  • 2 citrons
  • Quelques branches de persil plat frais
  • 1/2 piment rouge frais
  • 3 oignons nouveaux émincés
  • POUR LA SAUCE NOIRCIE
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en quartiers
  • 10 tomates cerises en grappe
  • 1 piment rouge frais, épépiné et coupé en deux dans la longueur
  • 1 oignon nouveau finement émincé
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Le jus d’1/2 citron
  1. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée 15-20 min. jusqu’à ce qu’elles soient tendres et fondantes
  2. Pendant ce temps, grillez le poivron, les tomates et le piment dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive sur feu vif.
  3. Egouttez les pommes de terre et laissez la vapeur s’évaporer quelques minutes avant de les faire revenir à la poêle.
  4. Dans un saladier, écrasez les pommes de terre et la chair et la crème du crabe au pilon. Salez et poivrez.
  5. Sur une planche à découpez, zestez le citron, hachez le persil, le piment et les oignons et mélangez au fur et à mesure aux pommes de terre et à la chair de crabe.
  6. Divisez la préparation en 12 portions puis façonnez des galettes. Laissez reposer au réfrigérateur 4 heures ou toute une nuit.
  7. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu vif. Faites cuire la moitié des galettes 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Répétez l’opération avec l’autre moitié.
  8. Pendant ce temps, hachez les légumes noircis avec l’oignon nouveau émincé. Salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron. Goûtez et rectifiez si besoin. Ajoutez les feuilles de basilic et hachez le tout jusqu’à obtenir la consistance voulue.
  9. Déposez les galettes de crabe sur un plat garnies de la sauce.
  10. Servez  accompagnées d’une salade de roquette citronnée et de quartiers de citron.