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Par

Donna Hay

10 minutes     10 minutes

4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 2 petites têtes de brocoli (500g) hachées grossièrement
  • 80 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 375 g d'orecchiette (ou vos pâtes complètes préférées)
  • 45 g d'amandes effilées ou de pignons
  • 180 g x 180 g de feuilles de basilic
  • 120 g de feuilles de menthe
  • 120 g de feuilles de persil plat
  • 2 c. à café de zeste de citron finement râpé
  • 60 ml de jus de citron
  • 80 g de parmesan finement râpé
  • Sel et poivre noir concassé au goût
  1. Placez les têtes de brocoli dans le bol d’un robot culinaire et mixez-les jusqu’à ce qu’elles ressemblent à des grains de riz (essayez 5 pulse de 3 secondes chacun
  2. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse antiadhésive sur feu moyen. Ajoutez le brocoli et faites-le cuire en remuant avec une spatule, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit attendri mais toujours vert vif. Retirez du feu.
  3. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée 8 à 10 min ou jusqu’à ce qu’elles soient tout simplement al dente, en remuant une fois avec une spatule.
  4. Placez les amandes, le basilic, la menthe, le persil, le zeste et le jus de citron, le parmesan et l’huile restante dans le bol d’un robot culinaire et transformez le tout en une pâte. Versez-le pesto obtenu dans la poêle avec le brocoli.
  5. Réservez  125 ml d’eau de cuisson des pâtes. Placez une passoire dans l’évier et, égouttez-les pâtes. Versez les pâtes chaudes et l’eau de cuisson réservée dans la poêle avec le pesto. Mettez sur feu doux, salez, poivrez et remuez jusqu’à ce que le tout soit chaud et bien mélangé. Répartissez les pâtes entre les bols et parsemez de parmesan supplémentaire.