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30 minutes     25 minutes

4 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 20 grosses pâtes conchiglioni type De Cecco®
  • 6 tranches de speck
  • 1 poireau
  • 1 courgette
  • 1 échalote
  • 40 cl de lait
  • 60 g de beurre
  • 40 g de farine de riz
  • 50 g de parmesan râpé
  • 25 g de chapelure
  • huile d'olive
  • 2 brins de thym
  • 2 branches de basilic
  • 1/4 de noix de muscade
Pâtes gratinées
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1. Préchauffez le four à 200°C. Découpez le poireau en fines rondelles et la courgette en dés.

2. Disposez les tranches de speck entre 2 feuilles de papier sulfurisé, elles-mêmes disposées entre 2 plaques à four. Enfournez 5 min.

3. Faites cuire les pâtes al dente, dans une marmite d’eau bouillante salée, en suivant les recommandations sur l’emballage. Égouttez-les et arrosez-les d’huile d’olive, réservez.

4. Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites suer l’échalote hachée avec le thym effeuillé. Ajoutez les légumes coupés, assaisonnez.

5. Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre, ajoutez la farine de riz et mélangez bien jusqu’à obtenir un roux. Versez le lait un peu de lait tout en fouettant, jusqu’à l’absorption de celui-ci. Continuez l’opération jusqu’à épuisement de celui-ci et assaisonnez, ajoutez la noix de muscade. Une fois la béchamel terminée, faites-la refroidir en trempant le fond de la casserole dans un bain-marie d’eau froide avec des glaçons.

6. Ajoutez la poêlée de légumes dans la béchamel, ajoutez le basilic effeuillé et ciselé. Mélangez bien.

7. Arrangez les pâtes serrées dans un plat à gratin beurré. Nappez de sauce aux légumes.

8. Mélangez le parmesan avec la chapelure et saupoudrez-en les pâtes. Déposez des parcelles de beurre et enfournez 10 min. Servez avec les chips craquantes de speck.