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15 minutes     10 minutes

4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • POUR LES FEUILLES DE BRICKS
  • 4 feuilles de bricks
  • Huile de tournesol
  • POUR LES FRUITS
  • 3 pommes
  • 15 g de beurre
  • 2 c. à soupea de sucre roux
  • 10 pistils de safran
  • 40 g de raisins secs
  • 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • Le jus d'1/2 citron
  • POUR LA CRÈME AU LAIT
  • 150 ml de lait
  • 2 c. à café de maïzena
  • 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 3 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 bâton de cannelle
  • POUR LE DÉCORATION
  • 100 g d'amandes émondées
  • 2 c. à café de sucre
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • Quelques framboises ou des fraises
Pastilla au lait et fruits safranés
Cette recette a reçu 5/5 (1 note)
  1. Épluchez les pommes et coupez-les en dés. Faites-les caraméliser dans une poêle avec du beurre, les raisins secs, le safran, l’eau de fleur d’oranger, le jus de citron, le sucre.
  2. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  3. Faites chauffez l’huile de tournesol dans une poêle. Ajoutez les amandes et faites-les torréfier. Déposez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir. Ensuite, mixez-les avec le sucre et la cannelle. Réservez.
  4. Dans une casserole, versez le lait froid et incorporez la maïzena à l’aide d’un fouet. Faites chauffer le mélangez et ajoutez le 1/2 bâton de cannelle et l’eau de fleur d’oranger tout en remuant puis laissez épaissir quelques secondes. Retirez du feu et laissez refroidir avec de mettre la crème dans une poche à pâtisserie et de placer au frais.
  5. Pliez les feuilles de brick en quatre et découpez-y des ronds à l’aide d’un cercle. Déposez les disques sur une plaque de cuisson préalablement tapissée de papier sulfurisé et, au pinceau, badigeonnez-les d’huile de tournesol. Enfournez pour 5 minutes.
  6. Dressez la pastilla comme un mille-feuilles. Déposez une cuillère à soupe de pommes caramélisées sur un premier disque de feuille de brick. Recouvrez d’un second disque et déposez une cuillère à soupe de crème. Saupoudrez d’amandes torréfiées. Recouvrez d’un troisième disque de feuille de brick. Saupoudrez de sucre glace. Disposez une framboise ou une fraise avec une feuille de menthe au centre.
  7. Dégustez.