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Pasta con le sarde

Pasta con le sarde

30 minutes     15 minutes

4 personnes    

Ingrédients :

  • 300 g de bucatini
  • 400 g d'aneth
  • 300 g de sardines
  • 10-20 g de chapelure
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 g de raisins secs
  • 1 oignon
  • 2 filets d'anchois
  • 1 dose de safran
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin

1. Demandez à votre poissonnier de nettoyer les sardines.

2. Faites infuser le safran dans un peu d’eau tiède. Mettez à tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède.

3. Ouvrez les sardines en éliminant la tête, l’arrête centrale et la queue. Disposez-les sur une assiette et parsemez-les de chapelure.

4. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez l’aneth pendant 5 min. Conservez l’eau de cuisson.

5. Dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, faites revenir l’oignon haché avec les filets d’anchois coupés en petits morceaux, un verre d’eau, une pincée de sel et les sardines.

6. Ajoutez les pignons de pin, les raisins égouttés et l’aneth haché. Laissez cuire pendant 1 min pour mélanger les parfums.

7. Incorporez le safran avec son eau. Couvrez et laissez cuire pendant 2 min.

8. Faites cuire les bucatini al dente dans l’eau de l’aneth, en suivant les recommandations sur l’emballage. Egouttez les pâtes et mettez-les dans la sauteuse avec la garniture aux sardines. Mélangez bien et servez.