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4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 250 g de fraises
  • 200 g de crème liquide
  • 50 g de sucre
  • 15 g de gingembre frais
  • 250 g de chocolat noir
  • 60 g de sirop d'érable
  • 40 g de quinoa soufflé (bio)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Le jus d'1/2 citron
  • Menthe fraîche
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie et hors feu ajoutez le quinoa soufflé. Mélangez bien.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sirop d’érable.
  3. Montez la crème en chantilly.
  4. Incorporez délicatement le mélange jaunes d’œufs/sirop d’étable à la crème chantilly. Réservez au réfrigérateur.
  5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, préparez la base du parfait en déposant deux cuillères à soupe de chocolat fondu et quinoa soufflé dans 4 cercles à pâtisserie assez hauts. Réservez au réfrigérateur.
  6. Préparez le coulis de fraises : passez les fraises sous l’eau. Équeutez-les et coupez-les en quatre dans une casserole. Ajoutez le sucre, le gingembre entier et le jus de citron. Laissez compoter sur feu doux.
  7. Une fois le mélange chantilly bien frais, continuez à dresser le parfait.  Remplissez les cercles de crème chantilly au sirop d’érable. Lissez la surface. Couvrez de film alimentaire.
  8. Faites prendre 3 heures minimum au congélateur.
  9. Une fois les fraises compotées, ôtez le gingembre, mixez-les et passez-les au chinois. Laissez refroidir.
  10. Démoulez les parfaits.
  11. Servez arrosés de coulis de fraise, décorez de fraises et de feuilles de menthe fraîches.