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Pancakes au gingembre, au bacon et au sirop d’érable

Pancakes au gingembre, au bacon et au sirop d’érable

20 minutes     10 minutes

4 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 225 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cuil. à soupe de sucre roux
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de sodium
  • 1 cuil. à café de cannelle moulue
  • 2 cuil. à café de gingembre moulu
  • 1/2 citron non traité
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 œuf
  • 30 cl de lait demi-écrémé
  • 12 tranches de bacon ou de speck
  • 10 cl de sirop d’érable
  • 10 cl de crème fraîche ou de mascarpone
  • Huile de tournesol
  1. Préchauffez le four à 110°C.
  2. Mettez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de sodium, la cannelle, le gingembre et le sel dans un grand bol. Mélangez et faites un puits. Râpez finement le zeste du citron, raclez les graines de vanille et ajoutez-les.
  3. Incorporez peu à peu le lait tout en fouettant puis l’oeuf battu, réservez.
  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif, avec un tout petit peu d’huile, faites griller le bacon des 2 faces puis déposez-le sur un côté d’une plaque à four recouverte de papier cuisson et maintenez-le au chaud au four.
  5. Essuyez la poêle avec du papier absorbant et remettez un peu d’huile, baissez à feu doux. Déposez 4 louches de pâte pour former 4 pancakes d’environ 10 cm de diamètre et faites-les cuire 1-2 min avant de les retournez, prolongez la cuisson de 1-2 min. Recommencez l’opération de façon à obtenir 12 pièces. Placez-les au fur et à mesure dans le four pour les garder au chaud.
  6. Empilez les pancakes dans 4 assiettes et placez le bacon grillé par-dessus, nappez de sirop d’érable et garnissez d’une cuillère de crème.

 

+ de Lorraine : Préparez votre mix à pancakes dans un bocal (mélangez farine, levure et bicarbonate de sodium), au dernier moment, sucrez-le et parfumez-le avec ce que vous voudrez tout en ajoutant le lait et l’œuf.

 

Extrait du Mag