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15 minutes    

4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 4 grandes et fines escalopes de dinde ou de poulet (comptez 150 g/pers)
  • 1 mangue
  • 1 avocat
  • 1 pêche
  • 1 petit radis noir
  • 2 citrons verts
  • Fines herbes fraîches (coriandre, menthe, persil plat, estragon)
  • Huile d'ollive
  • Sel, poivre
  • POUR LA SAUCE
  • 4 à 6 fruits de la passion
  • 1 citron vert
  • 1 c. à café de moutarde fine
  • 10 cl de crème liquide
  • Sel, poivre
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  1. Pelez la mangue, l’avocat, la pêche, 1/4 du radis noir et coupez-les en lamelles. Placez le tout dans un saladier. Ajoutez les herbes ciselées et le jus des citrons verts. Poivrez puis mélangez délicatement avant de réserver à température ambiante.
  2. Préparez la sauce : faites chauffer la crème dans une casserole. Ajoutez la moutarde, mélangez puis hors du feu, rajoutez la pulpe et les graines des fruits de la passion. Réservez.
  3. Si les escalopes ne sont pas assez fines, aplatissez-les entre deux feuilles de papier sulfurisé huilé.  Faites-les cuire rapidement dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez.
  4. Dressez les escalopes dans 4 assiettes. Répartissez le mélange de fruits au radis noir et herbes dessus. Arrosez le tout de sauce aux fruits de la passion.
  5. Servez !