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20 minutes     25 minutes

4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 300 g de poulet
  • 300 g de lapin
  • 600 g de haricots verts plats
  • 400 g de haricots blancs plats (Garrofo)
  • 500 g de calamars
  • 500 g de moules
  • 10 langoustines
  • 10 gambas
  • 240 g de tomates
  • 40 brins de safran
  • 500 g de riz rond Bomba A.O.C de Valence
  • 3,5 dl d'huile d'olive
  • 1,25 L d'eau
  • Sel blanc fin
  • Pimenton
Paella mixte
Cette recette a reçu 4.3/5 (9 notes)
  1. Faites cuire la viande comme dans la recette initiale de la paella de Valence, ajoutez les calamars. Réservez la viande et les calamars sur les bords de la poêle.
  2. Faites revenir les haricots verts plats au centre. Réservez-les sur les côtés. Procédez de la même façon pour les tomates, ajoutez les pimenton. Ajoutez le safran et les haricots blancs.
  3. Arrosez d’eau et laissez réduire le bouillon.
  4. Versez le riz en pluie dans la poêle et laissez cuire à feu vif 9 min. Ajoutez les gambas et les langoustines et faites cuire 9 min à feu doux.
  5. 1 min avant de réaliser la réaction de Maillard, enfoncez les moules dans le riz. Dès qu’elles sont ouvertes, servez et dégustez.