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10 minutes     20 minutes

6 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 600 g de pâtes paccheri
  • 3 aubergines
  • 300 g de filet de cabillaud
  • 300 g de tomates cerises
  • 200 g de ricotta sèche ou de fromage de chèvre sec
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • menthe fraîche
  • Quelques feuilles de basilic
  • zeste de cédrat ou de citron
  1. Coupez les aubergines en petits dés. Faites-les dégorger 20 min dans une passoire avec du sel. Rincez-les à l’eau froide et égouttez-les.
  2. Coupez le cabillaud en petits dés et les tomates cerises en deux.
  3. Faites cuire les pâtes 12 min dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  4. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.
  5. Épongez les dés d’aubergine sur du papier absorbant puis jetez-les dans la poêle chaude. Remuez. Ajoutez l’ail haché. Lorsque les aubergines commencent à dorer, ajoutez les tomates cerises. Mélangez. Ajoutez 2 louches d’eau de cuisson des pâtes, le cabillaud, un peu d’huile d’olive et les feuilles de basilic déchirées. Salez, poivrez. Zestez le cédrat.
  6. À l’aide d’une araignée, égouttez les pâtes et ajoutez-les directement dans la poêle avec les aubergines. Mélangez bien.
  7. Râpez le fromage sur la préparation et faites-le fondre en mélangeant bien.
  8. Dressez dans les assiettes. Dégustez.