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Paccheri alla Norma

Paccheri alla Norma

20 minutes     20 minutes

6 personnes    

Ingrédients :

  • 500 g de paccheri ou riccatoni
  • 1 kg de tomates
  • 150 g de coulis de tomates
  • 2 aubergines
  • 150 g de burrata
  • 1 morceau de parmesan
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • basilic
  • sel
  • poivre du moulin

1. Le matin, découpez les aubergines en cubes. Salez-les et déposez-les dans une passoire, posez une feuille de papier sulfurisé par-dessus puis poids d’1 kg (type un sachet de sel) pour les presser et les faire rendre toute leur eau.

2. Dans une sauteuse, faites frire les aubergines dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail. Ajoutez les tomates coupés en gros dés, assaisonnez puis versez le coulis de tomates. Mélangez et laissez mijoter 2 min.

3. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et versez-les dans la sauce. Parsemez de basilic frais et de parmesan fraîchement râpé.

4. Servez en ajoutant une moitié de burrata sur les pâtes.