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Oyako-don

Oyako-don

10 minutes     30 minutes

2 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 2 cuisses de poulet
  • 8 œufs
  • 2 oignons
  • 1 botte de ciboulette
  • 5 cuil. à soupe de sauce soja foncée
  • 3 cuil. à soupe de saké
  • 3 cuil. à soupe de mirin
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 10 cm d’algue kombu
  • 500 g de riz à sushis

1. Désossez les cuisses de poulet. Cassez les œufs dans un bol et battez-les.

2. Faites cuire le riz au cuiseur à riz ou à la casserole.

3. Réalisez le bouillon de poulet et kombu. Mettez 50 cl d’eau avec les os de poulet et l’algue kombu dans une casserole. Faites cuire 25-30 min à frémissements puis passez au chinois.

4. Coupez le poulet en petits morceaux, émincez l’oignon pas trop finement.

5. Dans une poêle, versez 28 cl du bouillon avec le mirin, le saké, la sauce soja et du sucre selon le goût. Portez à ébullition.

6. Ajoutez le poulet et faites-le cuire à moitié puis ajoutez l’oignon. Quand le poulet est quasiment cuit, versez les œufs et faites cuire quelques minutes avec le couvercle.

7. Mettez du riz dans un bol, ajoutez par-dessus du poulet et des œufs. Parsemez de ciboulette ciselée.