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Œufs à la saucisse et au fromage de chèvre

Œufs à la saucisse et au fromage de chèvre

15 minutes     40 minutes

4 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de beurre (+ pour le moule)
  • 230 g de saucisse italienne douce
  • 2 échalotes
  • 280 g d'épinards hachés surgelés
  • 50 g de tomates séchées
  • 10 gros œufs
  • 12 cl de lait
  • 60 g de fromage de chèvre
  • sel et poivre du moulin
  • 1 poêle antiadhésive de 22 cm, compatible avec le four

1. Préchauffez le four à 160°C.

2. Faites chauffer une petite poêle avec le beurre sur feu moyen. Ouvrez le boyau des saucisses et récupérez la farce pour la placer en petits morceaux dans la poêle. Faites revenir en mélangeant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que les morceaux soient bien cuits, comptez 10 min. Puis déposez-les sur un papier absorbant.

3. Placez les échalotes ciselées dans la même poêle et faites-les suer 2 min. Ajoutez les épinards, 1/4 de cuil. à café de sel et 1/4 de cuil. à café de poivre. Faites cuire le tout pendant 5 à 7 min ou jusqu’à ce que les épinards aient rendu leur eau. Taillez les tomates séchées en fines lanières, réservez-en 8 puis concassez le reste et mettez-le dans la poêle. Ajoutez les saucisses cuites.

4. Dans un bol, fouettez les œufs pendant 1 min avec le lait et 1/4 de cuil. à café de sel et 1/4 de cuil. à café de poivre. Versez sur la garniture dans la poêle. Détaillez le fromage de chèvre pour obtenir 1 morceau circulaire que vous placez au centre et 7 morceaux oblongs à disposer en rosace tout autour. Placez les lanières de tomate par alternance avec le fromage et enfournez pour 30 min ou jusqu’à ce que la préparation soit bien prise.