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35 minutes     20 minutes

6 personnes     Moyen   

Ingrédients :

  • POUR LA SAUCE
  • 50 g de sucre
  • 75 ml de sauce tamari ou soja
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 7 ml d'huile de sésame
  • 1 1/2 c. à café de gingembre râpé
  • POUR LES NOUILLES
  • 350 g de vermicelle de patate douce, de nouilles de cellophane ou de pâtes cheveux d'ange
  • 2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 120 g de pleurotes coupés en lamelle de 2 cm
  • 120 g de champignons shiitake, tiges enlevées et chapeaux coupés en lamelles
  • 1 grosse échalote émincée
  • 1 poivron rouge coupé en lanières d'0,5 cm
  • 2 gousses d'ail pelées et émincées grossièrement
  • 3 cébettes coupées en morceaux d'1 cm
  • Graines de sésame grillées (facultatif)
  1. Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le sucre, le tamari, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le gingembre râpé. Fouettez jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Réservez.
  2. Préparez les nouilles : portez à ébullition un faitout d’eau salée. Ajoutez les nouilles. Remuez pour bien les submerger. Faites 6 à 8 min jusqu’à ce que les nouilles soient à peine cuites. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. À l’aide d’une paire de ciseaux, coupez les nouilles d’une longueur de 20 cm. Réservez.
  3. Faites chauffer de l’huile de pépins de raisin dans une poêle grande poêle sur feu vif. Ajoutez les pleurotes et les champignons shiitaké. Laissez cuire 5 min en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les champignons commencent à brunir. Ajoutez les échalotes, 1/4 de cuillère à café de sel puis laissez cuire 2 min supplémentaires. Ajoutez le poivron rouge, l’ail et les cébettes. Laissez cuire sur feu moyen-vif encore 3 min jusqu’à ce que les poivrons commencent à s’assouplir avant d’ajouter le chou frisé et les nouilles cuites. Faites sauter 3 min en remuant de façon à bien enrober les nouilles d’huile puis versez la sauce. Mélangez pour bien enrober les ingrédients.
  4. Saupoudrez de sésame avant de déguster.