Par
Éric Léautey
15 minutes 
15 minutes
4 personnes 
Facile
Ingrédients :
- 30 crevettes crues
- 5 cl de sauce soja
- 400 g de nouilles chinoises
- 4 grosses échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 tiges de coriandre
- 2 tiges de menthe
- 2 ciboules
- 1 petit piment frais ou 1 cuillère à café de piment en poudre
- 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- sel
- Décortiquez les gambas en laissant la carapace de la queue.
- Emincez les échalotes, hachez l’ail. Ciselez séparément la ciboule, coriandre et la menthe. Coupez le piment en fines rondelles.
- Plongez rapidement les nouilles dans l’eau bouillante pour les séparer en remuant. Egouttez et réservez.
- Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile dans un wok (ou une sauteuse). Faites-y revenir à feu vif la moitié des échalotes, la moitié de l’ail et les rondelles de piment. Rajoutez les crevettes. Débarrassez.
- Mettre l’autre moitié de la garniture dans le wok avec les nouilles. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que les nouilles soient croquantes. Rajoutez la première préparation. Versez alors la sauce soja et la ciboule. Mélangez bien et réservez au chaud.
- Servez avec les nouilles sautées parsemées de coriandre et de menthe ciselée.
