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30 minutes     40 minutes

4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 1 petite courge butternut
  • 1 petit chou-fleur
  • 2 citrons verts
  • 2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cm de racine de gingembre
  • 1 c. à café d'huile de coco vierge
  • 1 brique de crème de coco (20 cl)
  • 1 petite racine de curcuma ou 1 c. à soupe bombée de poudre
  • 1 boîte de lait de coco (40 cl)
  • 250 g de nouilles de riz
  • 2 cébettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 c. à soupe de graines de sésame noir
  • Sel
  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Pelez la courge et coupez-la en cubes. Prélevez les fleurettes du chou-fleur et recoupez-les en 2. Coupez les citrons en 4 rondelles. Placez tous les ingrédients sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile, salez, mélangez et enfournez pour 30 min. Mélangez de nouveau puis mettez le four en position gril pour faire colorer fortement les légumes. Remuez-les de temps en temps – surveillez bien cette étape.
  3. Dans un wok, faites revenir l’ail, le gingembre et le curcuma pelés et râpés avec l’huile de coco pendant 30 secondes. Versez la crème et le lait de coco. Faites légèrement réduire puis salez.
  4. Faites cuire les nouilles de riz en suivant les recommandations figurant sur l’emballage.
  5. Émincez les cébettes. Taillez le poivron épépiné en très petits dés.
  6. Dans des bols remplis de bouillon coco-curcuma, répartissez d’un côté les légumes grillés et de l’autre, les nouilles. Parsemez de poivron, de cébette, de coriandre ciselée et de sésame noir.

 

+ remplacez la courge par des carottes et le chou-fleur par des navets : faites griller 20 min au four. 

 

Extrait du Mag