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4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 1 l de moules
  • 150 ml de vin blanc ou vermouth
  • 1 beau brin de persil
  • POUR LA FARCE
  • 25 g de chapelure fine
  • 25 g de fromage fondant ou un mélange de gruyère et de pecorino
  • 2 c. à soupe de persil haché finement
  • 1 c. à soupe d'estragon ciselé finement
  • 1 c. à soupe de basilic ciselé finement
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 30 ml d'huile d'olive
  1. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
  2. Grattez les balanes et ébarbez les moules. Jetez les moules qui ne se ferment pas complètement lorsque vous donnez un petit coup dessus.
  3. Portez à ébullition le vin blanc ou le vermouth dans une cocotte avec le persil. Ajoutez les moules et couvrez. Laissez étuver 4 à 5 min jusqu’à ce que les moules soient complètement ouvertes.
  4. Pendant ce temps préparez le gratiné : mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
  5. Filtrez les moules dans une passoire au-dessus d’un saladier. Retirez les moules des coquilles. Séparez les coquilles en deux et placez les demi-coquilles sur une plaque de cuisson. Déposez une moule dans chaque coquille. Arrosez-les d’un peu de jus de cuisson pour qu’elles ne se dessèchent pas.
  6. Garnissez chaque coquille de gratiné et enfournez 5 min.
  7. Dégustez avec un gratin de courgettes.