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20 minutes     15 minutes

4 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre Charlotte
  • 4 blancs de poulet
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 5 cl de crème de vinaigre balsamique
  • de fond blanc
  • 1 pincée de sucre
  • Quelques brins de thym frais
  • 1 noisette de beurre
  • Feuilles de basilic
  • Huile d'olive
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  1. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en dés. Faites-les cuire dans une casserole avec le lait et la crème.
  2. Coupez les blancs de poulet en deux, en biais, et dans la longueur puis taillez-les en lamelles.
  3. Enlevez le pédoncule des tomates. Taillez la chair et coupez-la en dés. Réservez.
  4. À l’aide d’un presse purée, écrasez les pommes de terre en purée puis ajoutez du jus de cuisson pour la rendre plus lisse. Assaisonnez.
  5. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Faites colorer les lamelles de poulet avec la gousse d’ail écrasée et le thym frais. Déglacez avec la crème de vinaigre balsamique. Réservez.
  6. Dans la même poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir les dés de tomates avec l’ail écrasée et le thym frais. Assaisonnez de sel fin et de poivre. Ajoutez une pincée de sucre. Déglacez avec le  fond blanc. Faites réduire de façon à obtenir une compotée de tomates. Ajoutez quelques carottes des mini cocotte de daurade et purée de patate douce. Salez, poivrez. Ajoutez quelques feuilles de basilic déchirées.
  7. Dressez les mini cocottes : déposez une cuillère à soupe et demi d’écrasé de pommes de terre au fond. Ajoutez les suprêmes de poulet et les légumes. Arrosez du jus de cuisson des tomates.
  8. Décorez d’une feuille de basilic.
  9. Dégustez.

 

+ Vous pouvez remplacer le poulet par une autre volaille de votre choix.  Ces mini cocottes peuvent être préparées à l’avance. Dans ce cas, dressez-les, conservez-les au réfrigérateur et faites-les réchauffez 5 min au four à 170°C (th. 5-6).