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40 minutes     25 minutes

6 personnes     Facile

Ingrédients :

  • POUR LES MINI BOULETTES
  • 50 g de chapelure
  • 20 g de parmesan finement râpé
  • 2 c. à soupe de basilic frais haché
  • 2 c. à soupe de persil plat haché
  • 2 c. à soupe de lait entier
  • 1,5 c. à café de concentré de tomate
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 gros œuf à température ambiante
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/2 petit oignon haché finement
  • 250 g de filet de dinde haché
  • 250 g de chair à saucisse épicée à l'italienne
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • POUR LA SAUCE
  • 200 g de framboises décongelées
  • 15 cl de ketchup
  • 3 c. à soupe de sucre brun
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1/4 c. à café de sel
  • 150 g de confiture de framboises sans pépins
  • 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulue
  • Le zeste d'un petit citron
  • 2 à 3 grosses mangues pelées, dénoyautées et coupées en trente-six cubes de 2 cm
  • Feuilles de radicchio déchirées en 36 morceaux de 2,5 cm
  • 36 brochette en bambou de 10 à 12 cm.
Mini boulettes, sauce barbecue au vinaigre balsamique de framboise
Cette recette a reçu 5/5 (1 note)
  1. Préparez les boulettes : dans un saladier, mélangez la chapelure, le parmesan, le basilic, le persil, le lait, le concentré de tomate, l’ail, le sel, le poivre, l’œuf, l’ail et les oignons.  Mélangez bien. Ajoutez la viande de dinde hachée et la chair à saucisse. Mélangez avec les mains pour obtenir une préparation homogène puis façonnez des boulette de 2,5 à 3 cm de diamètre.
  2. Faites chauffez de l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire les boulettes 10 à 12 min  en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous côtés et bien cuites. Égouttez-les sur du papier absorbant. Travaillez par lots pour plus de facilité.
  3. Préparez la sauce : dans le bol d’un robot culinaire, mixez les framboises, le ketchup, la confiture, le sucre, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le paprika, le sel, le poivre et le zeste de citron.
  4. Versez la sauce obtenue dans une casserole à fond épais. Laissez mijoter 6 à 7 min jusqu’à épaississement. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir 10 min avant de transvaser dans un bol.
  5. Façonnez les brochettes : enfilez sur chaque brochette,    1 boulette de viande, 1 cube de mangue et 1 morceau de feuille de radicchio.
  6. Disposez les mini boulettes de viande sur un plat.
  7. Servez avec, à côté, la sauce barbecue pour les tremper.