mcs theme loader

20 minutes     35 minutes

6 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 1 grosse aubergines coupées en morceaux de 3 ou 4 cm (350 g)
  • 120 ml d'huile d'olive
  • 2 poivrons rouges coupés en deux, épépinés et taillés en lanières de 2 cm de large (350 g)
  • 2 courgettes moyennes coupées en deux dans le sens de la longueur puis coupées en morceaux de 3 ou 4 cm (350 g)
  • 2 oignons pelés, coupés en deux puis en 4 quartiers de 3 cm de large (300 g)
  • 2 tomates cœur de bœuf coupées en deux et en 3 ou 4 quartiers (570 g)
  • 300 g de tomates cerises
  • 3 gros brins de romarin (15 g)
  • 2 l. de bouillon de légumes
  • 80 g de vermicelles aux œufs ou de cheveux d'ange, ou de nouilles de riz fines
  • 100 g de petits pois frais ou congelés, blanchis et égouttés
  • 70 g de pecorino râpé grossièrement
  • Sel et poivre noir
  • POUR L'HUILE AROMATISÉE
  • 25 g de basilic
  • 30 g de persil
  • 60 ml d'huile d'olive
Notez cette recette !
  1. Préparez l’huile aromatisée : placez tous les ingrédients dans le bol d’un robot ménager avec une pincée de sel. Mixez pour obtenir une pâte épaisse. Réservez.
  2. Préchauffez le four à 230°C (th.7-8).
  3. Mettez les aubergines dans un saladier avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1/4 de cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre noir. Remuez bien pour enrober les morceaux puis étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Enfournez 35 min jusqu’à ce que les morceaux soient cuits et dorés. Réservez au chaud jusqu’au moment de servir.
  4. Pendant ce temps, mélangez les poivrons, les courgettes et les oignons dans un saladier avec 3 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir.
  5. Étalez sur une plaque à pâtisserie et enfournez 30 min en remuant une à deux fois pendant la cuisson. Faites rôtir  jusqu’à ce que les légumes soient cuits et commencent à prendre une couleur dorée. Réservez au chaud jusqu’au moment de servir.
  6. Dans un saladier, mélangez les tomates avec 2 cuillères à soupe d’huile, le romarin, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir. Faites rôtir sur une plaque 25 min jusqu’à ce que les tomates se colorent mais conservent leur forme. Réservez au chaud jusqu’au moment de servir.
  7. Faites mijoter le bouillon et ajoutez les pâtes. Faites les cuire selon les instructions inscrites sur le paquet.
  8. Servez en déposant les légumes dans un grand saladier peu profond, recouvrez de quelques louches de bouillon et de pâtes. Parsemez de petits pois, de pecorino et de cuillères de sauce au herbes.
  9. Servez immédiatement.

 

+ Cette recette peut être réalisée avec toutes sortes de légumes de saison