mcs theme loader

6 personnes    

Ingrédients :

  • 18 tranches de pain d'épices
  • De la glace aux speculos
  • 2 oranges
  • 20cl d'eau
  • 100g de sucre semoule
  • 15cl de jus d'orange frais
  • 1/2 citron frais (pour le jus)
  • 1 pincée de gingembre, de poivre noir et cardamome
  • 60g de beurre
  1. Pour réaliser le beurre d’orange, coupez les oranges en fines lamelles et disposez-les dans un plat. Versez un sirop bouillant réalisé avec l’eau et le sucre. Egouttez au bout de 24 heures et jetez le sirop très amer.
  2. Hachez finement au mixer, ajoutez les jus d’orange et de citron, puis les épices.
  3. Découpez 18  fines tranches de pain d’épices de 2 mm d’épaisseur (9 x 4,5 cm).
  4. Enduisez-les des 2 côtés de beurre fondu. Déposez-les sur une plaque anti-adhésive préchauffée à 250°C. Retournez-les après 4 minutes de cuisson, faites cuire encore 2 minutes.
  5. Laissez refroidir et conservez dans une boîte hermétique.
  6. Disposez dans chaque assiette, un rectangle de pain d’épices et poser de part et d’autre, des demi-tranches d’oranges.
  7. Faites un montage avec 3 couches de pain d’épices et 2 quenelles de glace. Au moment de servir, portez la préparation d’orange à ébullition puis hors du feu, ajoutez le beurre frais en fouettant vigoureusement.
  8. Nappez le tour de l’assiette de beurre d’orange chaud.
  9. Servez aussitôt.