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Mille-feuille de sardines à la Sicilienne

30 minutes     10 minutes

4 personnes    

Ingrédients :

  • 8 grosses sardines en boîtes, ouvertes en 2
  • 1 oignon
  • 1 fenouil
  • 25 g de pignons de pin
  • 10 g de chapelure fraîche (réalisée avec un reste de baguette mixée)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron bio
  • huile d'olive
  • persil plat
  • sel
  • poivre du moulin

1. Dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, faites suer l’oignon, l’ail écrasé et le fenouil, coupés finement, pendant quelques minutes. Ajoutez les pignons. Faites revenir à feu doux pendant 5 min.

2. Dans un bol, mélangez la chapelure et le persil ciselé et le zeste de citron râpé. Réservez.

3. Dans un cercle à dresser d’environ 20 cm, tapissez le fond d’un plat de service de filets de sardines, pressez bien, par-dessus ajoutez une couche de la préparation au fenouil, remettez une couche de sardines puis de la préparation au fenouil. Parsemez de chapelure parfumée. Retirez délicatement le cercle.

4. Servez et dégustez avec une belle salade feuille de chêne.