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2 personnes    

Ingrédients :

  • 1 courgette
  • 100g de chèvre frais
  • 25cl de lait
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de piment
  • 1 pincée de sel et de poivre

Etapes de la recette

1. Couper une partie de la courgette grossièrement et non pelée pendant 3 minutes dans de l’eau salée frémissante.

2. Prélevez 24 fines lamelles de courgettes .

3. Enduisez-les d’huile d’olive et de fleur de sel et faites-les sécher à four doux (80°C, th1) pendant 1 heure.

4. Dans le bol-mixeur, mixer finement la courgette avec le fromage de chèvre et le lait.

5. « Montez » comme une mayonnaise avec l’huile d’olive, une pincée de piment, de sel et de poivre.

6. Servez frais dans des verres à lait. Les chips de courgettes servent de cuillères…