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Facile

Ingrédients :

  • Pour les meringues
  • 4 blancs d’œufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • 110 g de sucre glace
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • Pour le coulis de pamplemousse
  • 75 g de beurre
  • Jus et zeste d’un pamplemousse rose
  • 75 g de sucre en poudre
  • 2 œufs + 1 jaune d’œuf
  • 250 ml de crème fraîche normale ou épaisse
Meringues au coulis de pamplemousse rose
Cette recette a reçu 4/5 (1 note)

Pour 10 meringues

  1. Préchauffez le four à 110°C (th.3/4).
  2. Dans le bol d’un robot, montez les blancs d’œufs. Lorsqu’ils prennent un aspect mousseux, ajoutez le sucre en poudre une cuillère à soupe à la fois. Une fois tout le sucre incorporé arrêtez le batteur. Les blancs doivent former un bec d’oiseau.
  3. Ajoutez le sucre glace tamisé en 3 étapes : 1/3 à la fois. Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse pour casser les blancs. Puis ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez à nouveau.
  4. Sur une plaque allant four et préalablement tapissée de papier sulfurisé, formez les meringues à l’aide d’une cuillère à soupe. Faites un petit creux au centre.
  5. Enfournez pour 1h30. Lorsque les meringues sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
  6. Préparez le coulis au pamplemousse. Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu moyen/doux. Ajoutez les zestes et le jus de pamplemousse, le sucre, deux œufs entiers plus un jaune battus.
  7. Faites chauffez le mélange jusqu’à ce qu’il soit assez épais pour recouvrir le dos d’une cuillère. Une fois la consistance obtenue, retirez du feu et laissez refroidir.
  8. Fouettez la crème, puis déposez-en une cuillère au centre des meringues et recouvrez d’une généreuse dose de crème de pamplemousse.
  9. Dégustez