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25 minutes     20 minutes

6 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 4 magrets de canard
  • 2 échalotes
  • 3 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à café de gingembre en poudre
  • 2 c. à café de cannelle moulue
  • 2 c. à café de coriandre en poudre
  • 2 grosses patates douce orange
  • 1/2 banane
  • 8 cl de crème liquide entière
  • Cerfeuil
  • Huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre
  1. Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire les patates douces pelées et coupées en gros morceaux.
  2. Incisez la peau des magrets de canard et frottez-les avec la moitié des épices mélangées à l’ail écrasé au presse-ail.
  3. Pendant ce temps, écrasez les patates douces avec la banane et la crème. Ciselez les échalotes et ajoutez-les avec un peu de beurre et de cerfeuil ciselé.
  4. Passez les magrets dans une poêle bien chaude côté peau pendant 10 min. Débarrassez-les. Déglacez au vinaigre balsamique et faites réduire. Détendez avec un peu d’eau et ajoutez le miel, faites réduire et montez au beurre.
  5. Coupez les magrets en tranches épaisses salez, poivrez. Servez la purée de patate douce cerclée et nappez de sauce.