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Linguine aux anchois et aux noix

Linguine aux anchois et aux noix

10 minutes     3 minutes

6 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 450 g de linguines
  • 1 c.à café de pâte de piment de Calabre, ou plus si désiré
  • 1/2 c.à café de Colatura di alici di Cetara (coulis d'anchois) ou sauce de poisson
  • 1 filet d'anchois haché finement
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse de fromage Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble grillées et hachées
  • 1/2 tasse de feuilles de menthe, grossièrement hachées ou déchirées
  • 1 tasse de roquette, grossièrement hachée ou déchirée
  1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition sur feu vif.  Versez-y les pâtes et laissez-les cuire al dente, soit 8 à 10 min. Égouttez-les. Réservez une tasse d’eau de cuisson.
  2. Préparez la sauce : dans un saladier, mélangez le piment, le jus d’anchois, le filet d’anchois et l’huile d’olive. Ajoutez les pâtes, garnissez de fromage râpé. Mélangez. Ajoutez si besoin la tasse d’eau de cuisson pour obtenir une texture plus crémeuse. Ajoutez les noix, la menthe et la roquette.
  3. Mélangez bien.
  4. Servez.