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Le gaspacho par Fabrice Mignot

Le gaspacho par Fabrice Mignot

20 minutes    

4 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates
  • 1 concombre
  • 3 jeunes oignons
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 3 tranches de pain de mie
  • 3 cl de sauce worcestershire
  • 3 ml de Tabasco
  • 15 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Piment d’Espelette
  • Basilic frais

1. Lavez et taillez les légumes en morceaux. Mettez de côté la moitié de l’oignon rouge, une demi-tomate et 1 quart de concombre. Réunissez tout le reste dans un saladier avec le pain de mie, la sauce worcestershire, l’ail, l’huile d’olive et le tabasco. Assaisonnez et laissez mariner au frais pendant 12 h.

2. Taillez la garniture réservée en très petits dés. Réservez au frais.

3. Mixez les légumes marinés avec tous les condiments en ajoutant si besoin un peu d’eau pour détendre le tout. Rectifiez l’assaisonnement et relevez en piment.

4. Servez le gaspacho bien frais avec la garniture par-dessus, un trait d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.