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Ingrédients :

  • POUR LA PÂTE
  • 250g De farine blanche
  • 1 1/2 c. à soupe de lait en poudre
  • 1/2 c. à soupe de sel
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à soupe de sucre en poudre
  • 60 ml d'huile de tournesol
  • 1 œuf moyen
  • 100 ml d'eau tiède
  • Huile d'olive
  • POUR LA GARNITURE
  • 250 g de boeuf haché
  • 1 oignon moyen haché finement (180g net)
  • 1 1/4 c. à café de sel
  • 1 1/2 c. à café de cannelle moulue
  • 1 1/2 c. à café de piment
  • 1/2 c. à soupe de piment rouge émincé
  • 25 g de persil plat haché
  • 2 c. à soupe de mélasse de grenade
  • 1 1/2 c. à soupe de sumac
  • 3 c. à soupe de pâte de tahini
  • 25 g de pignons de pin
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • POUR LA SALADE
  • 1 mini-concombre coupé en dés de 1 cm (190g)
  • 2 petites tomates coupées en dés de 1cm (150 g)
  • 10 radis émincés (75 g)
  • 1/2 oignon rouge émincé finement (65 g)
  • 10 g de persil haché grossièrement
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir
  1. Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, le lait en poudre, le sel, la levure et le sucre. Faites un puits au centre et ajoutez l’huile de tournesol et l’œuf. Malaxez tout en ajoutant l’eau tiède progressivement jusqu’à obtenir une pâte puis pétrissez la pâte 3 min. jusqu’à obtenir une boule homogène. Laissez reposer la pâte badigeonnée d’huile dans le saladier préalablement fariné et recouvert de film alimentaire jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  2. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) et tapissez deux plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Préparez la garniture. Dans un saladier, versez tous les ingrédients qui la composent à l’exception du tahini, des pignons de pin et du jus de citron. Mélangez et placez au réfrigérateur.
  4. Divisez la pâte en deux boules de 40 g env. Etalez chacune sur une épaisseur de 2 mm et 15 cm de diamètre.
  5. Badigeonnez-les des deux côtés d’huile d’olive et déposez-les sur les plaques de cuisson. Couvrez et laissez lever 15 min.
  6. Préparez la salade. Mélangez les légumes, ajoutez le persil, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Remuez délicatement, réservez.
  7. Étalez le tahini sur chaque disque de pâte puis répartissez uniformément la garniture de façon à recouvrir entièrement la pâte.
  8. Saupoudrez de pignons et enfournez pour 12 à 15 min.
  9. Sortez du four, déposez la salade dessus et arrosez d’un filet de jus de citron.
  10. Dégustez.

 

+ vous pouvez remplacer la mélasse de grenade par du jus de citron.