La torta della nonna

dessert italien La torta della nonna par Luana Belmondo sur My Cuisine TV

ingrédients:

  • POUR LE BISCUIT
  • 400 g de farine (type 45 si possible)
  • 200 g de sucre semoule
  • 200 g de beurre demi-sel
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 citron bio
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • POUR LA CREME DE CITRON
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 40 g de Maïzena à défaut de la fécule de pomme de terre ou de la farine T45)
  • 50 cl de lait
  • 1/2 citron bio
  • POUR LA FINITION
  • 1 à 2 c. à soupe de pignons de pin
  • Sucre glace
  1. Préparez le biscuit : mélangez tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire, sans oublier le zeste de citron. Ajoutez les jaunes d’œufs battus, l’extrait de vanille et le beurre coupé en morceaux. Incorporez le tout rapidement jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  2. Divisez la pâte obtenue en 2 pâtons de 2/3, 1/3. Filmez chaque pâton et réservez 30 min. au réfrigérateur.
  3. Pendant ce temps préparez la crème au citron : faites chauffer le lait avec un morceau d’écorce de citron dans une casserole.
  4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la Maïzena.
  5. Versez le lait progressivement dans le mélange en fouettant sans cesse puis versez le tout dans la casserole. Faites épaissir la préparation sur feu doux sans cesser de remuer (comme pour une crème pâtissière). Laissez refroidir.
  6. Préchauffez le four à 170°C (th. 5/6).
  7. Abaissez les pâtons de pâte en deux disques (le plus gros pâton un peu plus grand que le diamètre du moule à fond amovible de préférence.
  8. Disposez le plus grand disque de pâte dans le fond du moule préalablement beurré en faisant remonter le bord sur la paroi du moule.
  9. Répartissez la crème au citron puis recouvrez du second disque de pâte.
  10. Soudez le bord des deux disques de pâte afin que la crème au citron ne s’échappe pas pendant la cuisson.
  11. Parsemez le dessus de la tarte de pignons de pin.
  12. Enfournez pour 35 à 40 min.
  13. Laissez refroidir avant de démouler la tarte.
  14. Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.