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Guacamole et tortillas

Guacamole et tortillas

6 personnes     facile

Ingrédients :

  • 4 avocats
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 citron
  • piment selon goût
  • sel
  • poivre
  • 250 g de farine de maïs
  • 60 g de farine de blé
  • 1 cuil. à soupe d'huile
  • 1 cuil. à café de sel

Pour les tortillas

1. Mélangez les deux farines avec le sel et 1/4 de litre d’eau. Pétrissez et ajoutez l’huile.

2. Laissez reposer. Formez avec cette masse des boulettes de la grosseur d’une noix.

3. Étalez-les entre deux feuilles de plastique d’une épaisseur de 2 mm.

4. Faites-les sur une plaque métallique préchauffée, environ 1  minute de chaque côté.

5. Conservez-les dans un torchon.

Pour le guacamole 

1. Ébouillantez les tomates. Pelez-les, épépinez-les et concassez-les.

2. Pelez les avocats et écrasez la chair à la fourchette, en arrosant de jus de citron. Incorporez les tomates, l’oignon haché finement et un petit bouquet de coriandre fraîche ciselée. Salez et poivrez ; dosez le piment à volonté. Pour éviter au guacamole de noircir, on laissera dans la jatte les noyaux des avocats.

3. Servez frais, avec des petits triangles de tortillas croustillants (« totopos »).