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Moyen   

Ingrédients :

  • 800g de taro
  • 800g de graisse d'oie
  • 25cl d'huile de tournesol
  • Sel
  1. Épluchez le taro très soigneusement et lavez-le dans une bassine d’eau citronnée.
  2. Taillez-le ensuite en gros bâtonnets de 1 cm d’épaisseur. Lavez-les à nouveau afin qu’ils soient bien lisses, égouttez-les.
  3. Dans une grande casserole, mettez de l’eau salez et portez à ébullition sur feu vif. Plongez-y les bâtonnets de taro et faites-les cuire à gros bouillons pendant 5/6 minutes. Égouttez-les, laissez-les refroidir puis séchez-les délicatement dans un torchon et réservez.
  4. Dans une autre casserole ou dans une friteuse, mettez la graisse d’oie et l’huile, lorsque le mélange est bien chaud (180°C.) plongez-y les frites et laissez-les frire environ 10 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  5. Égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sel et servez avec un bon steak.