Gratin dauphinois de Jacques Martin

recette Gratin dauphinois de JAcques MArtin par Séverine Ferrer sur My cuisine TV

ingrédients:

  • 1,5 kg de pommes de terre Bintje
  • 40 cl de crème liquide
  • 40 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 3 gousses d’ail
  • 400 g de gruyère râpé
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 pincée x 1 pincée de Noix de Muscade
  • Sel, poivre
  1. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines de 3 mm d’épaisseur environ.
  3. Dans un saladier, mélangez le lait, la crème. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
  4. Épluchez et écrasez les gousses d’ail puis mélangez-les au beurre.
  5. Enduisez un plat à gratin avec le beurre aillé.
  6. Tapissez le fond du plat avec une première couche de pommes de terre. Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade.
  7. Parsemez de gruyère râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des pommes de terre en prenant soin de parsemez de gruyère râpé chaque couche sauf la dernière.
  8. Versez le mélange crème-lait sur les pommes de terre. Terminez en versant les jaunes d’œufs battus sur le gratin.
  9. Baissez le four à 180°c et enfourner le gratin pour 1h20.

 

 Astuce : ne rincez les pommes de terre une fois découpées en rondelles. C’est justement l’amidon qu’elles contiennent qui donne sa belle couleur dorée au gratin!