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4 personnes     facile   

Ingrédients :

  • Pour les gnocchi
  • 350 g de pain blanc
  • 50 g de lait entier frais
  • 200 g de rucola (roquette)
  • 30 g de petites cébettes
  • 1 g de basilic
  • 50 g de parmesan
  • 1 g de persil
  • 100 g de fromage blanc de brebis
  • 1 g de thym
  • 120 g d’œufs entiers frais
  • Pour la sauce
  • 150 g de gorgonzola
  • 50 g de crème ou lait fraîche
  • 50 g de noisettes fraîches
  • 2 petites branches de thym
  • Sel, poivre, noix de muscade

1. Faites revenir les cébettes dans un peu d’huile d’olive (ainsi que la partie verte).

2. Coupez la mie de pain en dés, puis trempez-la dans un peu de lait.

3. Mélangez les œufs avec le reste de lait, le sel, le poivre et le noix de muscade. Ajoutez la réduction de cébettes.

4. Versez ce mélange sur le pain égoutté, puis mélangez encore et laissez reposer quelques instants. Ajoutez ensuite le fromage blanc égoutté, le parmesan, la rucola hachée (roquette) finement et les fines herbes. Mixez.

5. Laissez ensuite reposer 30 minutes minimum. Formez les quenelles. Faites-les cuire dans de l’eau ou du bouillon environ 3 minutes.

6. Réalisez la sauce au gorgonzola en assemblant les ingrédients (en gardant quelques éclats de noisettes). Préchauffez le four à 200°C et enfournez 10 minutes environ.

7. Servez avec la sauce au gorgonzola.

8. Décorez avec les noisettes et quelques branches de thym.