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6 personnes    

Ingrédients :

  • 2 kg de gigot d'agneau
  • environ 15 g d'origan (en feuilles)
  • 1 cuillère à soupe de romarin
  • 4 grandes gousses d'ail, pelées et coupées
  • le zeste et 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • le zeste et 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de sel de mer
Gigot d’agneau aux fines herbes
Cette recette a reçu 5/5 (1 note)

1. Placez l’agneau dans un plat allant au four, côté peau sur le dessus, et faites-y plusieurs incisions à l’aide d’un couteau.

2. Avec un batteur à main ou un robot, mélangez l’origan, le romarin, l’ail, les jus et zestes de citron et d’orange, l’huile d’olive et le sel de mer. Vous obtiendrez une pâte liquide parsemée d’herbes. Versez cette sauce sur le gigot d’agneau et servez-vous de vos doigts pour bien imprégner les parties où vous avez fait les incisions.

3. Laissez reposer pendant 45 minutes environ jusqu’à ce que la viande soit à température ambiante. Préchauffez le four à 180°.

4. Faites bouillir de l’eau et versez-la de façon à ce qu’elle recouvre entre 1 et 2 cm du plat. Faites rôtir pendant 1h40. Jetez-y un coup d’œil après une heure : si l’eau s’est évaporée, il faut en rajouter – si le dessus du gigot commence à noircir, recouvrez-le de papier d’aluminium.

5. Juste avant la fin de la cuisson, sortez l’agneau du four et vérifiez qu’il soit prêt : soit avec une sonde thermique, soit avec un simple couteau.

6. Une fois cuit, sortez le gigot du four, recouvrez-le de papier d’aluminium et laissez reposer pendant 15-30 minutes, en le surveillant de temps en temps.

Dégustez !