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20 minutes     60 minutes

8 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 175 g de beurre ramolli, plus un supplément pour le moule
  • 1 c. à café de poudre de cacao
  • 100 g de sucre roux
  • 60 g de sucre en poudre
  • 3 œufs fermiers
  • 1/2 c. à café de pâte de vanille
  • 160 g de farine auto-levante tamisée
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de gingembre moulu
  • 1/2 c. à café de muscade fraîchement moulue
  • 4 c. à soupe de pépites de chocolat
  • 4 c. à soupe de gingembre confit finement haché
  • 6 c. à soupe de lait (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus)
  • POUR LA SAUCE AU CHOCOLAT
  • 100 g de chocolat blanc
  • 120 ml de crème liquide entière
  • 1/2 c. à café de muscade fraîchement moulue
  • POUR LA DÉCORATION
  • 100 g de groseilles lavées
  • Quelques brins de menthe
  • Du sucre glace
  1. Graissez un bol à pudding de 1,2 l. de beurre fondu et saupoudrez l’intérieur de cacao.
  2. Tapissez la base d’un cercle de papier sulfurisé.   Coupez une feuille de papier sulfurisé suffisamment grande pour recouvrir généreusement le haut du bol à pudding. Coupez une feuille de papier d’aluminium de la même taille et posez-la sur le papier sulfurisé. Créez un seul pli au milieu. Assurez-vous d’avoir une ficelle de cuisine à portée de main et que le plat à pudding s’insère parfaitement dans une casserole à couvercle.
  3. Dans la cuve d’un robot culinaire, mélangez le beurre, la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et soient mousseux. Ajoutez les œufs, un à un, en battant entre chaque ajout. Incorporez la pâte de vanille.
  4. Incorporez délicatement la farine, la levure chimique, le gingembre moulu, la muscade, les pépites de chocolat et le gingembre confit dans le mélange d’œufs. Ajoutez suffisamment de lait pour former une pâte molle et verser le mélange dans le plat à pudding.
  5. Versez de l’eau bouillante dans une casserole de façon à ce que le bol de pudding soit immergé au tiers une fois qu’il sera dans la casserole, mais ne mettez pas encore le bol dans la casserole.
  6. Placez la feuille de papier sulfurisé et le papier d’aluminium sur le dessus du bol à pudding (avec le papier sulfurisé le plus près de la pâte). Fixez les feuilles avec de la ficelle de cuisine en nouant de façon à créer une poignée (pour soulever le pudding de l’eau chaude une fois cuit). Coupez l’excédent de papier et de papier d’aluminium.
  7. Portez l’eau à ébullition sur feu moyen. Placez du papier sulfurisé ou du papier d’aluminium au fond de la casserole et abaissez le bol délicatement dessus, ceci pour empêcher le bol de pudding d’être en contact avec le fond de la casserole, ce qui pourrait le faire brûler. Vous pouvez également utiliser une plaque résistante à la chaleur.
  8. Couvrez la casserole avec son couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 1 heure et demie, en veillant à ce que l’eau frémisse doucement.
  9. Retirez le pudding de la casserole à l’aide de la ficelle «poignée». Pour vérifier si le pudding est cuit, insérez une brochette et si elle ressort propre, alors il est cuit. Laisser refroidir légèrement avant de démouler le gâteau sur un plat de service ou dans un assiette de service.
  10. Préparez la sauce au chocolat : dans une casserole moyenne, faites fondre le chocolat avec la crème et la muscade sur feu doux. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange soit homogène.
  11. Arrosez le pudding de sauce au chocolat. Disposez les groseilles et les feuilles de menthe, saupoudrez de sucre glace et servez en tranches.

 

+ pour une note un peu plus peps, ajoutez le zeste de 1/2 pamplemousse rose à la pâte.