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20 minutes     15 minutes

10 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 260 g de farine
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 200 g de beurre doux à température ambiante
  • 170 g de cassonade
  • 170 g de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe +2 c. à café d'extrait de vanille
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 320 g de mini pépites de chocolat
  • 70 cl de crème fraîche
  • 35 g de sucre glace
  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  3. Préparez la pâte à cookie : dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Réservez.
  4. Dans la cuve d’un robot culinaire, mélangez pendant 3 à 5 minutes le beurre avec la cassonade et le sucre en poudre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance aérée. Ajoutez 2 cuillères à café d’extrait de vanille et les œufs. Mélangez jusqu’à incorporation complète. Réduisez la vitesse puis incorporez la farine et les pépites de chocolat.
  5. Avec la pâte obtenue, formez des boulettes de la taille d’une balle de golf. Déposez-les sur les plaques à pâtisserie en quinconce de façon à leur laissez de la place pour s’étaler. Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et croustillants.
  6. Laissez refroidir 5 minutes sur les plaques puis transférez les cookies sur une grille pour les faire refroidir complètement.
  7. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème avec le sucre glace et une cuillère à soupe d’extrait de vanille jusqu’à ce qu’elle forme des pics.
  8. Disposez un cercle de 22 cm de diamètre sur un plat. Déposez une couche de crème fouettée. Recouvrez la surface de cookies puis de crème. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des cookies en terminant par une couche de crème fouettée. Décorez de pépites de chocolat.
  9. Réfrigérez le gâteau au moins 4 heures ou toute une nuit jusqu’à ce que les biscuits ramollissent