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Gâteau des anges

Gâteau des anges

30 minutes     35 minutes

12 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 1 tasse de farine
  • 1/4 de c. à café de sel
  • 15 blancs d’œufs à température ambiante
  • 1 c.à café de crème de tartre
  • 1 1/2 tasse plus 2 c. à soupe de sucre en poudre, tamisées 3 fois
  • 1 c.à café d’extrait de vanille
  • 400 g de sucre glace
  • 200 g de beurre salé ramolli
  • 50 g de crème épaisse
  • Colorant alimentaire jaune
  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Tamisez le sucre.
  3. Dans le bol d’un robot, versez les blancs d’œufs avec le sel. Montez les blancs en neige à vitesse lente. Ajoutez le crème de tartre. Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes puis, à vitesse lente, incorporez le sucre en poudre en pluie.
  4. Tamisez la farine 5 fois. Incorporez-la délicatement aux blancs en neige en procédant cuillère par cuillère. Ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez.
  5. Versez la pâte dans un moule à cheminée. Lissez la surface et enfournez pour 35 à 40 minutes.
  6. Préparez la crème au beurre. Dans le bol d’un robot, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse puis incorporez le sucre glace, la crème et le colorant alimentaire jusqu’à obtenir une consistance aérée.
  7. Glacez le gâteau de crème au beurre.